健身增肌的人可以吃各种类型的牛排，如西冷牛排、肋眼牛排、肥牛牛排等。以下是一些适合增肌人群吃的牛排及其特点：

- 西冷牛排：属于牛肉中的顶级肉品，脂肪含量较低，含有丰富的蛋白质和维生素B6，有助于增强肌肉力量和促进肌肉生长。西冷牛排口感柔嫩，容易被人体吸收利用，适合于健身人群食用。

- 肋眼牛排：富含高质量的蛋白质和多种矿物质元素，能够提供充足的能量和营养素，对于肌肉合成和修复具有一定的帮助作用。肋眼牛排经过烧烤或煎烤后味道更佳，也更容易被人体消化吸收。

- 肥牛牛排：虽然其热量较高，但其中的饱和脂肪酸含量相对较少，且含有丰富的维生素B12和铁质等成分，可为人体补充能量并预防贫血等问题的发生。因此，在增肌期间适量食用肥牛牛排也可以起到辅助效果。

除上述几种常见的牛排外，还包括肋排牛排以及小牛胸脯肉等，均含有较高的蛋白质和低脂肪，也可用于增肌、增重时的饮食搭配。