鲈鱼一条400克，去内脏洗净。冬菜（一种用盐和蒜腌过的圆白菜）适量，大葱一段，姜一块，香菜一根

鱼用米酒和少量花椒粉抹遍内外（如无冬菜等咸的配料，也可稍抹一点盐），腌20分钟左右。之后，把大葱剖开，一半切段，一半切丝；姜一大半切薄片，一小半切丝；香菜切段

腌鱼的汁倒掉姜片，把葱段、姜片和冬菜，铺在鱼身下，装入鱼腹中，盖在鱼身上

开水入蒸，中到大火蒸8分钟，关火，不开盖，继续虚蒸8分钟

蒸好的鱼出锅，捡去表面的姜片和葱段不要

撒上葱姜丝

喜欢辣可以放几条干辣椒丝，淋上烧至滚热的色拉油

淋上调味汁。（生抽或蒸鱼豉油+少许陈醋）热味汁口感更好，可以微波