淀粉肠烤完后会放一会儿塌了的现象可能是因为以下几个原因：

1. 蛋白质凝固：淀粉肠中的淀粉和蛋白质在高温下烤制时会发生变化。热加工过程中，蛋白质会凝固，使淀粉肠变得更紧实。当淀粉肠冷却后，蛋白质凝固，导致淀粉肠的体积缩小。

2. 蒸发失水：在烤制的过程中，淀粉肠内的水分会蒸发，导致肠衣变得紧缩。当淀粉肠冷却后，水分的蒸发会导致淀粉肠收缩。

3. 膨胀后收缩：在烤制过程中，淀粉肠内的气泡会膨胀，使淀粉肠变得蓬松。当淀粉肠冷却后，气泡释放并收缩，导致淀粉肠的体积减小。

这些现象是正常的并且可预期的，与淀粉肠的成分和加工过程有关。当淀粉肠变小并没有影响其食用的品质和口感，您可以正常享用。