是的，碳水和碳水化合物是相同的东西。碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物，因其分子中含有相对比较丰富的碳水元素，所以人们通常将其简称为“碳水”。碳水通常是指食物中所含的碳水化合物，如精米、面粉、面条、马铃薯、玉米等淀粉类和糖类食物。

在人体内，碳水化合物是身体细胞所需的主要能量来源。经过消化和代谢后，碳水化合物会被分解成葡萄糖、果糖、半乳糖等单糖，然后被运输到身体细胞中供能。此外，碳水化合物还是人体膳食纤维的重要来源，膳食纤维具有促进肠道蠕动，维护肠道健康等作用。

总之，碳水和碳水化合物是同一种东西的不同称呼，是构成食物中重要的营养成分之一，在人体内能够提供能量，维持身体正常运转。