不酸，变酸是变质了。

1.看外观 如果香肠已经有霉点或者白毛就说明已经变质了。

2.看颜色 看其颜色，有没有发黑，如果变黑就说明已经变质，就不要吃了。

3.闻气味 问下香肠是否发臭有酸味，是的话就说明已经变质了。

4.看肉质 将香肠解冻过后看下肉质是否腐烂，或是否已经变得松软，如果是的话说明已经变质，不要吃了。

5.摸黏腻 如果香肠摸起来很黏腻的话，就说明已经变质了，不能吃。

6.煮熟 如果解冻过后依然正常，那么就可以煮香肠了，但煮熟后发现有异味就不要食用了！