甘肃天水是适合种植酸枣的。酸枣树是一种适应性较强的果树，喜欢温暖湿润的气候条件，但同时也具有一定的耐旱性。在天水的气候条件下，尤其是盆地和谷地的地方，适宜的气候条件能够为酸枣树的生长提供良好的环境。

然而，需要注意的是，天水的土壤环境可能对酸枣树的生长产生一定的影响。因此，在种植酸枣时，需要根据土壤的情况进行有针对性的施肥和改良，以确保酸枣树的健康成长。

总的来说，甘肃天水适合种植酸枣，但需要根据具体的土壤和气候条件进行合理的栽培和管理。