泉眼水之所以呈现出白色，主要是因为其中含有丰富的气溶胶和小颗粒物，这些物质可以散射光线，导致光的散射作用，从而让水会显得白雾蒙蒙的。

这些气溶胶和小颗粒物一般是水中的溶解物或悬浮物，包括钙、硫酸钙、硅酸钙等，它们随着水的流动而搅拌，从而形成了水中的小颗粒物，对光产生了散射作用，从而形成了美丽的泉眼景观。

这也是泉眼水追随古称“白云泉”的原因。