大白兔奶糖的明胶不一定是猪皮做的。明胶是一种常见的食品添加剂，通常来源于动物的皮肤、骨骼或结缔组织。除了猪皮，其他动物的原料也可以用于制作明胶，例如牛皮、羊皮、鱼骨等。

不同的食品生产商会根据成本、供应和质量等因素选择合适的明胶来源。有些生产商可能会使用猪皮制成的明胶，而其他生产商可能会选择其他动物来源的明胶或使用植物性替代品。