山东挖姜的活可能会比较累。姜的生长习性比较特殊，它既不能涝也不能旱，因此，在挖姜时需要特别小心，不能破坏姜的根系，以免影响姜的生长。此外，挖姜时还需要不停地弯腰、起身，这可能会对腰部造成较大的负担。如果长时间从事这个工作，可能会感到身体疲劳。

不过，挖姜的活也有一些优点。首先，这是一个户外工作，可以呼吸新鲜空气，感受大自然的美妙。其次，姜是一种常见的调料，对于喜欢烹饪的人来说，这是一种很有趣的工作。此外，挖姜的收入也相对较高，可能会吸引一些人从事这个工作。

总的来说，山东挖姜的活可能会比较累，但也有它的乐趣和优点。如果你对这个工作感兴趣，可以尝试一下，但需要注意身体状况和保护好自己的身体。