云南滇味香肠是云南地区的传统特色食品，其配料多样且独特。以下是一种常见的滇味香肠的配料：

主要配料：

- 猪肉：适量

- 猪皮：适量

- 精盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 香叶：适量

- 五香粉：适量

- 料酒：适量

辅助配料（根据个人口味可选）：

- 辣椒粉：适量

- 花椒粉：适量

- 大蒜末：适量

- 姜末：适量

制作步骤：

1. 准备食材：将猪肉和猪皮分别切成小块备用。

2. 腌制肉料：将切好的猪肉放入容器中，加入适量的精盐、白胡椒粉、五香粉和料酒，拌匀腌制20分钟。

3. 制作馅料：将腌制好的猪肉放入绞肉机中绞碎，再加入切碎的猪皮和香叶，继续绞碎至馅料均匀。

4. 包装香肠：将绞碎好的馅料装入肠衣中，用绳子或者牙签封口。

5. 蒸煮香肠：将包好的香肠放入蒸锅中，用中火蒸煮40分钟至熟透。

6. 冷却和晾干：取出蒸熟的香肠，冷却后晾干水分。

7. 可选调料：根据个人口味，可以在晾干的香肠表面撒上辣椒粉、花椒粉、大蒜末和姜末等调料，增加风味。

云南滇味香肠具有醇厚的口感和独特的调味，常常作为云南特色菜肴的配菜或者零食食用。制作过程较为复杂，建议初学者可以寻找专业的滇味香肠供应商购买。