生晒干的虾可以食用，但是在食用前，需要将其彻底洗净，去除表面的灰尘、污垢和细菌。

与新鲜虾相比，生晒干的虾的营养价值更高，因为它们在晒干过程中会失去一些水分，但同时也保留了一些营养素，如蛋白质、钙、磷等。另外，生晒干的虾可以作为调味料或零食食用，味道独特，但要注意控制食用量，避免过量食用。