香蕉做的曲蛋通常可以使用3-5年左右。首先，香蕉做的曲蛋干燥后，需要放在干燥通风处储存，避免潮湿。

其次，使用前需要注意曲蛋的颜色和气味，如果发现有异味或者变色，建议不要使用。同时，每次使用后需要彻底清洗，防止曲霉繁殖。最后，如果发现曲蛋出现变质现象，建议及时更换以确保食品安全。总之，正确使用和储存香蕉做的曲蛋，可以延长其使用寿命，但仍需注意食品安全。