酱鱼是潮汕地区的传统美食，是将鱼肉用酱油、糖、酒等调料腌制而成的。酱鱼的保存方法有以下几种：

冷藏保存：将酱鱼放入冰箱冷藏室中，可以保存 1-2天。

冷冻保存：将酱鱼放入冰箱冷冻室中，可以保存 1-2个月。

晒干保存：将酱鱼晒干，可以保存 1-2个月。

需要注意的是，酱鱼在保存过程中可能会出现变质的情况，建议在食用前先检查一下是否变质。