1· 茄子滚刀切小块、手撕茄子进油量大、刀切可以适当防止油量过多吸入。切好后放点盐浸泡防止变色

2· 鸡腿去骨切丁，五花肉说煮开再煮一会切丁备用

3· 佐料

4· 多倒些油，油温不能太高、78成就可以下，中火炸。看有些软就捞出。

5· 下皮肉炸油倒出、再鸡腿肉瘦肉丁大蒜花椒一起炒、炒出香味就可以下茄子了

6· 成品出锅