松茸菇在其成熟后，会形成鳞片和孢子，这会对其口感和品质造成影响。因此，长大的松茸菇也可以食用，但建议在其未完全成熟前采摘，以获得更好的口感和营养价值。

但是，如果你发现松茸菇的表面开始干燥或表明菌盖开始松动或散裂，这意味着它已经过了其最佳品质期，建议不要食用。总之，最好在松茸菇成熟的早期采摘，以获得最佳食用效果。