1. 准备食材：猪头、茴香、花椒、大葱、大料、鲜姜、桂皮、盐、生产工艺。

2. 处理猪头：去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍。然后用温度为80℃的水浸泡，15~20分钟即可。

3. 装锅：老嫩程度不同的猪头肉要分开装锅。将猪头肉和头骨放入锅中，加入水和调料。

4. 煮制：先用大火煮沸，1小时后改用小火，前后共煮2~3小时。期间要注意火候和时间，避免煮烂或口感不佳。以能用手将骨肉扒离为准。

5. 出锅：煮好的猪头肉捞出稍凉，切成适当大小的块。可以根据个人口味，进行后续烹饪和调味。

通过以上步骤，猪头肉就能煮得软糯有弹性。掌握火候和时间是关键，火大了或时间长了会导致猪头煮烂，降低出品率；火小了或时间短了，产品的色、香、味俱差。