阿胶糕泡不化可能是因为材料搅拌不均匀或温度不合适。

首先，检查制作阿胶糕时是否搅拌均匀，如果不均匀会导致泡不化。

其次，确认煮糖浆时的温度是否达到需要的温度，通常是糖浆温度达到240°F。如果以上方法都正确操作了，可以尝试将泡不化的阿胶糕重新融化后重新制作，或者在加入热水时，搅拌均匀，使其完全融化。

最后，可以在制作阿胶糕时加入一些熟料，如鸡蛋清、淀粉等，帮助阿胶糕更好地泡化。希望这些方法可以帮助你解决阿胶糕泡不化的问题。