南强街夜市通常在晚上6点到12点营业。

这是因为夜市的特点是晚上才开始繁忙，此时人们下了班、放下了工作和学业的疲惫，便愿意来夜市逛逛、品尝美食、逛逛摊位。

此外，夜市还能提供一种特殊的体验，即伴着璀璨的灯光和美食的香气，欣赏岛城夜景，让人在购物、品尝美食和娱乐中感受到欢愉的氛围。

因此，南强街夜市的营业时间通常是晚上6点到12点为主。