酒店品鉴店是指专门负责检查、评估和赋予酒店星级评定的机构。这些机构会对酒店的设施、服务质量、卫生状况、安全性等方面进行全面评估，并根据评估结果给予相应的星级等级。

通过酒店品鉴店的评定，客人可以更加准确地了解酒店的实际情况，从而选择符合自己需求的酒店。同时，酒店也能够通过不断提高服务质量和设施水平来提高自己的星级评定，从而赢得客户的信任和好评。