可以向客人回复说我们的工作都是需要小费来维持自己的基本工资，这是我们的付出也是应得的回报，小费是在所难免的，所以请多多的谅解。

只有这样礼貌的去回复客人，展现出一种友好的态度，用耐心的解释让客人明白自己的难处，才能避免彼此之间发生误会。