戚风蛋糕是一种松软、轻盈的蛋糕，需要借助模具来定型。常规做法是将模具底铺油纸，但对于戚风模具来说，不建议铺油纸。原因是戚风蛋糕需要从模具底部完全平整地脱模，如果铺了油纸，油纸可能会粘在蛋糕上，导致脱模失败。

另外，戚风模具通常采用无涂层的铝合金材质，表面光滑且具有良好的导热性，不会粘蛋糕，因此不需要铺油纸。如果担心模具沾粘，可以在模具表面轻涂一层食用油，或使用不黏模具。