为了防止南方水果在北方运输过程中受冻，可以使用保温箱。保温箱是一种有效的防冻包装方式，它利用泡沫和锡箔隔温效果好，再加上塑料有较好的密封作用，隔绝大量冷空气，这样既保温防冻又轻便防撞，一举两得，是日常运输防冻的最佳选择。

如果外界气温不低于-15℃，运送时间在7天以内，可以用有防寒装置的冷藏车。装车时，车墙与货物之间衬垫一层稻草，装车完毕，货物上层也要加盖稻草，车门应用棉被盖严。

以上信息仅供参考，可以咨询专业的物流公司或者快递公司了解更多信息。