沙肠是广东省潮汕地区的特产，特别是汕头市。它是一种用糯米、白糖和猪肠衣制作的传统小吃，属于潮汕菜系。沙肠的制作工艺独特，糯米经过浸泡、磨浆、搅拌、蒸煮等一系列工序后，填充进洗净的猪肠衣中，再进行扎紧、晾干，最后经过蒸煮或烘烤而成。沙肠口感软糯，甜而不腻，既可以作为点心单独食用，也可以切片后配菜烹饪。