青江菜的特点如下：

1. 外形特征：青江菜（又名上海青、小棠菜、江门白菜等）是一种绿色蔬菜，其叶片呈椭圆形，叶柄肥厚，青绿色。株型束腰，美观整齐。

2. 口感：青江菜的口感鲜嫩，纤维细腻，味道鲜美，不论是清炒还是搭配其他食材炒制，口感都非常好。

3. 营养价值：青江菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素 B、维生素 B2、维生素 C、钙、磷、铁等营养成分，对人体健康有很好的益处。

4. 生长周期短：青江菜的生长期较短，从播种到收成仅需一个月左右，一年四季市场上都可以见到。

5. 应用广泛：青江菜的烹饪方法多样，如清炒、汆烫、炖煮等，还可以搭配其他食材制作美味的菜肴，如菜肉馄饨、青江菜包子、菜饭等。

6. 摆盘美观：青江菜株型整齐，常用于摆盘装饰，提升菜肴的美观度。

综上所述，青江菜具有外形美观、口感鲜嫩、营养价值高、生长周期短、应用广泛和摆盘美观等特点。