首先，将排骨洗净沥干水分后放入大碗中。然后加入适量料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、姜片、蒜末和少许五香粉，搅拌均匀腌制入味。

接着盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1-2小时或者过夜。

腌制完成后，将排骨取出室温回温后即可进行下一步烹饪。这样处理过的排骨会更加入味，口感鲜嫩香浓。