地瓜丝饭要想做得粘稠，需要注意以下几点。

首先，选用淀粉含量高的粘米种类，如糯米或糯米加香米混合，加水比例要稍微少一些，不要过多的水分，这样煮出的米饭就会更加粘稠。

其次，将地瓜丝切得细一些，这样煮出的地瓜丝会更加软糯，与米饭更容易融合。

最后，在炒地瓜丝时，可以加入少量的水分，不要让地瓜丝过于干燥，这样也有助于让地瓜丝与米饭更加黏稠。