春天是豆子生长的季节，因此有很多种豆子适合在春季食用。其中，首选应该是毛豆、青豆、豌豆等，这些豆子鲜嫩爽口、清香味美，营养价值也很高。

此外，豆芽也是春季的好选择，它不仅可以做成营养丰富的菜肴，还可以用来做凉拌菜、火锅料等。

此外，蚕豆、扁豆、绿豆、黑豆等也是适合春季食用的豆子，它们营养价值高，可以提高人体免疫力，有益于健康。