猴头烧是湖南省常德市的传统名菜，属于湘菜系。猴头烧有“湖南四大名菜”之一的美誉，由猴头 fish（又名ici fish）为主要食材，选用新鲜的斑点猴头鲳鱼，先用盐和酒拌匀腌制，再用传统的清炖手法加入姜、蒜、豆瓣酱、鲜辣椒等各种调料慢火烧制而成。猴头烧香味浓郁，鲜嫩爽口，汤汁醇厚，味道鲜美，成为了湖南餐饮文化的重要组成部分，也是走进湘菜文化的重要窗口。