毛肚就是猪、牛等动物的肚子部位，通常是由胃、网状膜、网膜、肠等组成的内脏。根据肚子部位不同，毛肚可以分为牛肚、猪肚、羊肚、鸡肚等不同品种。其中，牛肚分为一胃、二胃、三胃，羊肚一般是羊的小肠，而鸡肚则是鸡的食管。不同种类的毛肚口感、风味也各有不同，比如牛肚口感爽脆，而羊肚则更加柔软鲜嫩。毛肚是中国传统的美食之一，广受欢迎。