梭鱼

临潼蒜瓣鱼是一种以制作方法得名的鱼菜品，而非特定种类的鱼。通常使用新鲜的鱼片，将其切成蒜瓣状，再配以蒜、姜、辣椒等调料和蔬菜一同爆炒而成。这道菜肴因鱼肉形状酷似蒜瓣而得名。制作时，鱼片口感嫩滑，配合辛香味浓的蒜瓣酱汁，香气扑鼻，口感鲜美，是一道具有地方特色的美食。