铁路环游欧洲篇的玩法主要包括收集火车票和连接城市。玩家会收集到一些火车票，这些火车票上印有两个城市的名字。玩家的目标是通过选择合理的路线来连接这些城市，成功连接后，玩家可以获得火车票上的分数。如果游戏结束时仍未能连接某些城市，玩家会倒扣相应的分数。

游戏开始时，每个玩家会抽取四张火车票，并选择保留至少两张。玩家需要利用手中的火车卡（有多种颜色，对应游戏板上路线的颜色）来连接城市。连接两个城市需要指定数量的同色火车卡。游戏板显示了一幅欧洲地图，一些城市通过彩色路径连接。玩家需要规划自己的路线，尽量避免与其他玩家的路线冲突。

在转弯的时候，玩家可以选择从甲板上抽两张火车卡，或者丢弃一些火车卡来找到新的路线。如果选择丢弃火车卡，玩家必须丢弃匹配该路由上的颜色和空间数的卡片。如果玩家成功将一个最西部的城市（如都柏林、布雷斯特、马德里）连接到最东边的城市之一（如莫斯科、罗斯托夫、安卡拉），就可以获得一张特别的跨大陆票，这将为玩家带来额外的分数。

游戏的最终目标是第一个完成六张连接成功的火车票的玩家获胜，或者当有人把所有的列车都放在了游戏板上时，完成大部分比赛的玩家获胜。这个游戏需要玩家具备良好的策略规划能力和决策能力，同时还需要与其他玩家进行竞争和博弈。