100克牛肉干的热量因品牌、制作工艺等因素可能会略有差异，一般情况下大概在300-400千卡之间。牛肉干的热量主要来自于其中富含的蛋白质和脂肪，这些营养素在人体中被分解后会释放出能量。因此，适量食用牛肉干有一定的饱腹感，可以作为零食或补充蛋白质的辅食，但是每天吃的量要适量控制，过度食用可能会导致摄入过量的热量和脂肪，对身体健康产生负面影响。