蒸枣花是一道传统的中式点心，制作时对于选用的枣果有一些讲究。以下是一些常见的注意事项：

1. 枣的选择：选用品质好、新鲜成熟的大枣。最好选择无核或去核的大枣，以便在蒸制过程中更容易保持形状和口感。

2. 枣的处理：将选好的大枣洗净，去除杂质，然后用清水浸泡30分钟至1小时。这样可以使枣果更加柔软，并帮助蒸制时更好地吸收水分和香味。

3. 枣的切割：在浸泡后，将大枣沥干水分，然后使用刀切割。一般来说，可以从顶部切割一个十字形，或者根据个人喜好切成花瓣形状。

4. 枣的摆放：将切割好的大枣摆放在蒸盘上，尽量保持形状整齐，不要重叠。可以根据需要在每个枣花中间放入适量的甜酱或其他馅料。

5. 蒸制时间和火候：根据具体食谱要求和个人口感偏好，蒸制时间可以在10-15分钟之间。火候要适中，以保持枣花的形状和口感，避免过度蒸煮导致枣果变得过软或失去形状。

请注意，以上是一些常见的制作蒸枣花时对于枣的讲究，你可以根据自己的喜好和实际情况进行调整。此外，确保使用新鲜、干净的材料，并注意卫生和安全，以确保食品质量和口感。