选用角磨机磨菜刀的砂轮片目数，需要根据具体需要和刀具的状态来决定。以下是一些常见的选择建议：

1. 粗磨：如果刀刃非常钝或有较大的缺口，可以选择目数较低的砂轮片（如80目至120目）进行粗磨修整，以便更快地修复和修整刀刃。

2. 中磨：当刀刃相对钝而没有明显缺口时，可以选择目数较中等的砂轮片（如150目至240目）进行中磨，以修整和磨尖刀刃，使其恢复锋利度。

3. 细磨和抛光：当刀刃已经相对锋利但想要更加锋利和光滑时，可以选择目数较高的砂轮片（如300目至600目）进行细磨和抛光，以进一步提升刀刃的锋利度和光滑度。

需要注意的是，磨刀的过程中要注意安全，佩戴防护眼镜和手套，并确保砂轮片的安装正确和稳固。另外，刀片材质和个人习惯也会影响砂轮片的选择，建议根据具体需求和经验进行选择。如有疑问，建议咨询专业人士或刀具维修专家以获取更准确的建议。