甲醛是一种有刺激味的有毒气体，在泡过甲醛的水果中可能残留甲醛，但是是否会产生气味要看具体情况。如果水果中甲醛的浓度较低，则可能不会有明显的气味。但如果甲醛的浓度较高，则可能会有刺鼻的气味。甲醛泡过的水果不仅存在安全隐患，还可能影响口感和营养价值，因此建议不要食用泡过甲醛的水果。