主要区别在于加工和使用方式不同：

1. 生猪油：

是指从猪的脂肪组织中直接提取的油脂，未经加热和精炼。

- 它通常呈固态，颜色较浅，质地较为粗糙。

- 生猪油含有较多的杂质和水分，因此在烹饪中使用前需要进行适当的处理，如加热融化和过滤杂质。

2. 熟猪油：

- 是指经过加热和精炼处理的猪油，通常在提取后会进行加热和过滤，以去除杂质和水分，提高油脂的稳定性。

- 熟猪油颜色较深，质地更加细腻，香味浓郁。

- 熟猪油可以直接用于烹饪，不需要再次加热融化，使用起来更加方便。