黄刀和肉刀的区别在于它们的用途和刀身形状。

黄刀是一种专门用于切割鱼类的刀具，刀身细长，弯曲，有助于切割鱼肉时保持鱼的形状和美观度。

而肉刀则是一种用于切割肉类的刀具，刀身较宽，厚，有助于切割肉类时保持刀的稳定性和切割效率。

这两种刀具的区别主要在于它们的用途和刀身形状。

黄刀的弯曲刀身使其更适合切割鱼类，而肉刀的宽厚刀身则更适合切割肉类。

此外，黄刀的刀身通常比肉刀的刀身更柔软，因为鱼类的骨骼比肉类更柔软，需要更柔软的刀具来切割。

而肉刀则需要更坚硬的刀身来切割肉类的骨头和筋膜。

总之，黄刀和肉刀的区别在于它们的用途和刀身形状，这些因素决定了它们在不同的切割任务中的效率和效果。