七大技巧包括：

1. 人员管理：建立合理的工作流程和规范，合理配置员工工作岗位和任务，保证员工的培训和激励。

2. 服务质量管理：规范待客方式，加强服务意识，制定服务标准并执行，确保食品安全和卫生标准，增强客户满意度。

3. 食品品质控制：建立食品质量控制体系，选择高质量的原材料，严格控制食品加工过程，确保食品质量和安全。

4. 成本管理： 精打细算成本，控制进货成本，提高效益，减少浪费和溢价。

5. 营销推广：合理定位和策划，推出合适的菜品，制定优惠政策和营销方案，加强品牌知名度和美誉度。

6. 财务管理：建立良好的财务管理体系，优化商业模式，规范商业行为，健全财务制度和流程，减少风险。

7. 创新发展：及时跟进市场需求和潮流，研发新的菜品和服务方式，提高品牌差异化和竞争力，推动持续发展和创新。

以上是餐厅管理的七大技巧，这些技巧能够帮助经营者提高管理水平和运营效益，推进餐厅的可持续发展和创新。