如果有客人来，我会做一道简单又美味的家常菜——鱼香茄子。首先将茄子切成长条状，下锅煎至金黄色后盛出备用。

接着将瘦猪肉切丝，加入蒜蓉、姜末、豆瓣酱、料酒等炒香，再加入切好的葱姜末、胡萝卜丁、青椒丁等蔬菜翻炒均匀。

最后加入适量的水和调味料，烧开后加入茄子炒匀即可出锅。鱼香茄子不仅色香味俱全，而且还富含营养，是一款适合款待客人的经典家常菜。