腌鲤鱼应该这么做，把鲤鱼洗净，从脊背的地方把鱼破开，摘掉内脏头上的腮，让它干干净净的，再把鱼控干，把细盐，中掺点花椒粉，也可以再掺点辣椒粉，抹在控干的鱼肚那一面，预备要多抹一点，再放在塑料盆里边，等杀出水以后，在穿鱼眼睛把鱼亮起来，就可以晒了，根据天气，空气决定晒几天，一周左右吧