滑泥淀粉肠是一种传统的中国小吃，主要由糯米粉、淀粉、豆浆等原材料制作而成。肠衣上涂有油，煎炸后口感滑嫩，外酥里软。加入的糖、芝麻、酱等让其味道丰富，十分受欢迎。除了作为小吃出售外，滑泥淀粉肠也是一种重要的宴席食品，常在婚庆、寿宴等场合供应。目前，滑泥淀粉肠已成为了中国南方地区不可缺少的传统美食之一。