彩色碗既可以是釉上彩，也可以是釉下彩。釉上彩是将颜色的矿物质和颜料粉末直接涂刷在已经涂上釉的陶器上，再一次进行烧制。这样，颜色就会与釉面融为一体，色彩鲜艳而持久。

釉下彩是在未涂釉的素胎上用细笔或者刻刀绘制好图案，再对其进行釉膜密封，然后进行烧制。这样烧制出来的陶器表面釉面光洁细腻，图案清晰流畅，而且具有良好的耐热性和耐磨性。不同的制作方式都有其特点，根据不同的需求和技艺选择适合的制作方式最为重要。