杰克鳐鱼风筝和大张杰鳐鱼风筝都以鳐鱼为设计主题，因此它们可能都具备鳐鱼软体风筝的一些共同特点，比如造型独特、飞行稳定以及文化意义等。具体来说，这两种风筝可能都展现出鳐鱼的优美曲线，飞行时产生动态效果，且在强风天气中也能保持稳定的飞行。此外，在中国传统文化中，鳐鱼象征着吉祥、幸福和长寿，因此这两种风筝也都可能被视为一种寄托着人们美好愿望和祝福的文化符号。

然而，至于杰克鳐鱼风筝和大张杰鳐鱼风筝之间的具体区别，这可能需要参考各自品牌或制造商提供的产品信息。可能存在的差异包括风筝的尺寸、颜色、图案设计、材质、制作工艺以及价格等方面。此外，不同品牌的风筝可能有各自独特的飞行特性和适用场景。

因此，要了解杰克鳐鱼风筝和大张杰鳐鱼风筝之间的具体区别，建议直接查阅这两个品牌或制造商的官方网站或产品说明书，或者咨询风筝销售商以获取更详细的信息。