炸过的鸭子用水煮可以通过加入姜片和料酒来更好地煮烂。

炸过的鸭子经过高温加热，使其肉质变得紧实，水煮不易煮烂。

而加入姜片可以让鸭肉变得更嫩，料酒则可以去除腥味，同时增添香味，使煮烂的鸭肉更美味可口。

除了加入姜片和料酒，还可以在烹饪过程中适量加入盐、味精等调料来调节口感和味道。

同时，煮烂的鸭肉可以用来做鸭汤、鸭粥等美食，具有一定的营养价值。