韭菜洗净后切碎，用香油拌匀，这样可以防止韭菜出水过多。

猪肉剁成肉末，虾仁剁成虾茸，生姜和大葱切末。

肉末中加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，然后顺一个方向搅拌上劲。

加入虾茸和葱姜末，继续搅拌，让各种食材的味道充分融合。

最后加入事先用香油拌匀的韭菜，再次搅拌均匀，馅料就做好了。

注意事项

韭菜切好后要用香油拌匀，这样可以防止韭菜出水过多，影响饺子的口感。

肉末中加入各种调料后，要顺一个方向搅拌上劲，这样做出来的饺子馅更加鲜嫩多汁。

虾茸和韭菜的加入顺序不能颠倒，否则会影响馅料的口感。