变质岩潜山油田是指在变质岩地区，由于地壳运动或岩浆活动使得古老的潜山抬升并遭受剥蚀，后期又沉积了盖层，从而形成的油气藏。

变质岩是指经过高温、高压等变质作用形成的岩石，如片麻岩、片岩等。潜山则是指地壳中的古老山地，由于长期的地壳运动和剥蚀作用，使其抬升并出露地表。当这些潜山地区存在油气源岩和储集层时，就可能形成变质岩潜山油田。这些油田通常埋藏较深，勘探和开发难度较大。