春季菜王是一种春季生长的蔬菜类型，有时也被称为春菜。它属于十字花科，和其他十字花科蔬菜一样，它富含维生素、纤维、钙、铁和抗氧化物质等营养素。春季菜王在中国东南沿海地区尤其受欢迎，以福建省的福州春菜为知名代表。福州春菜有嫩嫩的叶子和质地细腻、甘甜的味道，被赞为“一夹芽、二吐叶、三插秧，四过坎、五摇身一变成福州春菜”。春季菜王的季节短暂，一般在春季露地种植，可以吃新鲜，也可以腌制、蒸、煮等多种方式烹饪食用。