在家自己做农家肠肉和淀粉的比例是5:1，相当于100克猪肉，放20克的淀粉，用量准确才能做出好吃的香肠。做香肠时加入适量的淀粉可以增加肉的粘性，使香肠更好塑形更美观，这样做出来的香肠看起来更有食欲一些，所以一定要控制好淀粉的用量。