1. 准备食材：草鱼、新鲜红辣椒、青辣椒、姜、蒜、香葱、糯米酒、盐、鸡精、白糖、生抽、料酒。

2. 将草鱼去鳞、去内脏，洗净切成块，用盐、料酒腌制10分钟。

3. 将红辣椒和青辣椒去蒂洗净，切成小段，姜、蒜切片，香葱切段。

4. 在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的鱼块放在烤盘上。

5. 在鱼块上撒上红辣椒和青辣椒段，姜片和蒜片。

6. 倒入适量糯米酒，撒上盐、鸡精、白糖和生抽调味。

7. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，以200度烤15-20分钟至熟透。

8. 取出烤好的鱼块，撒上香葱段即可食用。