“长颈菜”这个词在中文中并没有特定的植物种类，但我们可以理解为一些具有长颈或长柄的蔬菜。以下是一些具有长颈或长柄的蔬菜：
1. 莴苣：莴苣是一种常见的蔬菜，其叶子呈绿色，长颈部分较细。莴苣可以生食，也可以炒食。
2. 菠菜：菠菜的叶子呈戟形至卵形，长颈部分较长。菠菜富含营养，被誉为“营养模范生”。
3. 芹菜：芹菜的茎部较长，叶子呈羽状分裂。芹菜具有独特的香气，常被用来炒菜或凉拌。
4. 空心菜：空心菜的茎部中空，呈管状，叶子呈戟形。空心菜的生长速度较快，是一种常见的蔬菜。
5. 韭黄：韭黄是一种韭菜的变种，其茎部较长，色泽浅黄。韭黄可以用来炒菜、做汤或腌制。
6. 香葱：香葱的茎部较长，叶子呈线状。香葱具有浓郁的香气，常被用作调料。